I love the contrast between the softness of the apples and the crunchy crust crumbled. The only mistake I did was sprinkle the surface of sugar cane: they felt the grains and remained too sweet. I adjusted the recipe with the right proportions.
Ingredients for a cake from 22 to 24 cm in diameter
- 300 gr of flour with yeast
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- 1 large egg
- 1 teaspoon of vanilla extract
For the filling
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- 4 Golden Delicious apples 2 tablespoons sugar
- 1 handful of raisins
- cinnamon if you like
Tagliare il burro – meglio se morbido - a cubetti e lavorarlo con lo zucchero, l’uovo e la vanillina. Unire la farina setacciata con il lievito ad amalgamare con le mani, usando la punta delle dita con un movimento simile a quello che si fa per indicare i soldi, fino ad ottenere un composto di briciole. Distribuirne la metà sulla base della tortiera rivestita di carta da forno. Farcire con le mele sbucciate e tagliate e fettine e mescolate con lo zucchero e le uvette. Coprire con le rimanenti briciole.
Infornare a 170° per circa 45 – 50 min (io dovevo uscire e ho spento prima il forno, però al centro non era bella cotta: lasciatela dorare per bene…).
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